020

קובה חמוסטה

קובה חמוסטה

להכנת הקובות
ק"ג ג'ריש (בורגול טחון דק)
1 ק"ג סולת
מים לפי הצורך (כ- 3 כוסות חד-פעמיות)
שוטפים את הג'ריש היטב במים , מוסיפים את הסולת והמים עד ליצירת בצק שקל לעבוד איתו.
בידיים רטובות יוצרים כדורים ומניחים על מגש מעט רטוב
 
לתערובת הבשר:
1/2 ק"ג בשר טחון עבה
בצל גדול קצוץ ומטוגן
ראש שום4
4-5 עלי סלרי
מעט מלח,פלפל,כמון,
לטגן את הבשר בשן עד שהוא עשוי היטב (כמעט שרוף)
לקלף את השום, לשטוף את עלי הסלרי ולקצוץ דק דק (עדיף במעבד מזון).
להוסיף לבשר ולתבלן
לקרר את הבשר לחלוטין לפני מילוי הבצק
מילוי הקובות:
מכל כדור יוצרים מעין קערה ואז ממלאים במילוי הבשר סוגרים לעיגול ועם ידים מעט רטובות משטחים לקובה שטוחה.
למרק:
 קישואים חתוכים לפרוסות
2 גזרים חתוכים לפרוסות
חבילת עלי מנגולד,חצי חבילה סלרי
4-5 שיני שום
2בצלים קצוצים
1/2 פית כורכום
1/2 כפית כמון
2 כפיות מלח לימון
רבע כוס מיץ לימון
מלח
פלפל שחור
1/4 כפית פפריקה מתוקה
לאדות את הבצל בסיר. כאשר הוא שקוף, להוסיף את הירקות ואת שאר התבלינים, להוסיף מים עד לגובה 3/4 מהסיר ולבשל בערך 1/2 שעה, .
במעבד מזון לוקחים מעט סלרי, עלי מנגולד ושיני שום,טוחנים עד לעיסה ואת הירקות המרוסקים מכניסים לתוך הסיר ובו מים ועלי מנגולד מבושלים.
מבשלים עוד 10 דקות ומחליקים פנימה את הקובות, מבשלים על אש נמוכה עוד 40 דקות.
אם יש משהו לא ברור תרשמי והסביר יותר
זה לוקח זמן,אפשר להכין מראש את הבשר והמרק.
ישארו מלא קובות ,מה שתעשי תקחי סיר עם מים ומלח תרתיחי, תבשלי את הקובות עד שיצופו כ 10 דקות ואז תקפאי, בצורה הזו לכל מרק תוכלי להוסיף את הקובות
בתאבון

עוגת לחמניות

מתכון עוגת לחמניות

עוגת לחמניות

חומרים ל-3 תבניות בקוטר 26 ס"מ:
 
1 ק"ג קמח
1 שקית שמרית
3/4 כוס סוכר
2 ביצים
2 וחצי כוסות (600 מ"ל) מים פושרים
חצי כוס שמן
1 כף מלח

לזיגוג:
2 ביצים טרופות עם 2 כפות מים

לקישוט:
שומשום, פרג, פשתן, סוכר גבישי

מכינים את הבצק:

1. במיקסר עם וו לישה שמים קמח ומערבבים לתוכו את השמרית.
2. מוסיפים את שאר החומרים ומעבדים עד לקבלת בצק חלק, מבריק ומעט דביק.
3. מעבירים את הבצק לקערה גדולה ומשומנת, משמנים את פניו למניעת התייבשות בספריי שמן,
4. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים עד שהוא מכפיל את נפחו.

מעצבים, מתפיחים ואופים:
5. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומגלגלים את הבצק לכדורים בגודל פינג-פונג.
6. טובלים כל כדור בתערובת הביצה ומיד בקערית עם הציפוי הרצוי. מניחים בתבנית עגולה כך שהכדורים כמעט נוגעים זה בזה.
7. מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח (עכשיו הכדורים כבר ייגעו זה בזה).
8. מחממים תנור ל-190 מעלות ואופים עד להזהבה, כ-20 דקות. מגישים לשולחן בצורת עוגה וכל אחד מושך לעצמו לחמנייה